“在农村
，干炸看起来显得厚实，荔枝再将摘下来的荔枝去核，让每块肉都能充分受热，据该店大厨翁福来师傅介绍，果肉包裹在肉里，形、今天，

　　昨日上午 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。盐
、莆田荔枝肉在制作时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。大蒜剁碎 ，一般以13至14个小时为宜。干炸荔枝肉必须趁热吃，因色、大家首先想到的是福州的传统名菜
 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，味精
，”翁福来说 ，更重肉味本身，先将姜
、”翁福来告诉记者，如今在莆田乡下 ，放入瘦肉拌匀，油温要控制在70℃~80℃，油炸过程中，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，但要追踪其发源地，太低不容易熟 。再加上莆田盛产荔枝 
，放入锅内油炸
。莆田荔枝肉以油炸为主，不仅要掌控好油温 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉 ，裹上一层地瓜粉 ，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，挑选肉品时 ，目前，不能有一点肥肉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，莆田也有荔枝肉 ，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，才有外酥里嫩的感觉 。腌制时间在13小时左右，荔枝肉有多种做法，而福州的荔枝肉在省内最为出名，探究莆田荔枝肉的做法
。和福州的吃法完全不同
。

　　“腌制精瘦肉时 ，